Concepto
"L'Ermita"は約１４年間のヨーロッパの旅路で
シェフが最も強く感銘を受けた"カタルーニャ料理"をベースとしています
スペインは歴史的な背景や風土から様々な食文化が存在します
カタルーニャ料理は他の民族との交流や歴史から
フランス料理やアラブ料理、西地中海料理の要素をあわせ持ち
海と山の幸に恵まれ変化に富んだ風土から食材の多様性など
とても豊かで、複雑で、洗練された１つの料理形態です
そんなカタルーニャやスペイン現地の食文化や味覚、
伝統から現代的な要素や手法を取り入れながら
シェフのオリジナリティを加えた"Restaurante"ならではの
”L’Ermita”のスペイン料理をお楽しみ下さい
スペインへの憧れと食文化に敬意を払い
私たち自身も楽しみながら日々取り組めたらと思っています
”L’Ermita”のお料理を通してカタルーニャやスペインを
少しでも旅した様な感覚で楽しんでいただけると嬉しいです...