Concepto
★ Cataluña ( カタルーニャ地方 ) .
カタルーニャ地方は他の民族との交流や歴史から
フランス料理やアラブ料理、西地中海料理の要素をあわせ持ち
海と山の幸に恵まれ変化に富んだ風土から食材の多様性など
とても豊かで、複雑で、洗練された１つの料理形態です
カタルーニャやスペイン現地の食文化や味覚、伝統から現代的な要素や手法
シェフのオリジナリティを加えた”L’Ermita”のスペイン料理をお楽しみください
少しでもスペインを旅をした様な感覚で楽しんでいただけると嬉しいです...
10.10.2015 por Team L’Ermita
約１４年間のヨーロッパの旅路でシェフが最も強く感銘を受けた
"カタルーニャ料理"をベースにお料理を構成しています
スペインは歴史的な背景や風土から様々な食文化が存在します