Concepto
約14年間のヨーロッパでの旅路で出逢い強く感銘を受けた
地中海料理の一角“カタルーニャ料理”をベースに料理を構成しています
★ Cataluña ( カタルーニャ地方 ) .
スペインは歴史的な背景や風土から様々な食文化が存在します
カタルーニャ料理は他の民族との交流や歴史から
フランス料理やアラブ料理、西地中海料理の要素をあわせ持ち
海と山の幸に恵まれ変化に富んだ風土から食材の多様性など
とても豊かで、複雑で、洗練されたひとつの料理形態です
スペインやカタルーニャの食文化へ敬意を払い
ヨーロッパでの経験や現地での数多くの食体験をベースに
伝統から現代的な手法や傾向に独自のオリジナリティを織り交ぜた
”L’Ermitaのスペイン料理"をお楽しみください
少しでも現地のレストランで食事をしたような
スペインを旅したような感覚で楽しんでいただけると嬉しいです