Concepto

 

​"L'Ermita"は約14年間のヨーロッパの旅路で

シェフが最も強く感銘を受けた"カタルーニャ料理"をベースとしています

スペインは歴史的な背景や風土から様々な食文化が存在します

カタルーニャ料理は他の民族との交流や歴史から

フランス料理やアラブ料理、西地中海料理の要素をあわせ持ち

海と山の幸に恵まれ変化に富んだ風土から食材の多様性など

とても豊かで、複雑で、洗練された1つの料理形態です​

そんなカタルーニャやスペイン現地の食文化や味覚、

伝統から現代的な要素や手法を取り入れながら

シェフのオリジナリティを加えた"Restaurante"ならではの

”L’Ermita”のスペイン料理をお楽しみ下さい

スペインへの憧れと食文化に敬意を払い

私たち自身も楽しみながら日々取り組めたらと思っています

”L’Ermita”のお料理を通してカタルーニャやスペインを

少しでも旅した様な感覚で楽しんでいただけると嬉しいです...


 

10.10.2015

por Team L’Ermita